Cheesecake κολοκύθας

1. Περνάμε την τριμμένη φρυγανιά από το πλυντήριο και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας γάλα και το ανακατεύουμε να φουσκώσει.
2. Βράζουμε την κολοκύθα και την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και ανακατέψτε.
4. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το λαμπνέ και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Προσθέστε σταδιακά το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ελαφρά.
5. Μετά το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά στο κάτω πάτωμα των φορμών μας και την πατάμε.
7. Προσθέτουμε από πάνω τον πουρέ κολοκύθας και από πάνω το μείγμα labneh-γιαουρτιού και τον λειαίνουμε.
8. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το καλούπι μας.
9. Έφτιαξα 8 κομμάτια σε μικρά φορμάκια, αλλά αν θέλετε μπορείτε να τα φτιάξετε σε ένα μόνο καλούπι και να τα καταναλώσετε σε 8 δόσεις.
10. Τέλος, λιώνουμε 1 μικρό τετράγωνο μαύρης σοκολάτας σε μπεν μαρί και τις περιχύνουμε και απολαμβάνουμε τα cheesecakes μας, η μία μερίδα είναι 78 θερμίδες.

Συνταγή Cheesecake κολοκύθας με φωτογραφία