Buckthorn (Κονιά)

Η διάσημη συνταγή μας Konya Topalak, που δημιουργήθηκε από την κυρίαρχη αξία του Ικονίου και της Τουρκίας, Nevin Halıcı, μέσω της πολιτιστικής της έρευνας στο Ικόνιο.

1. Ψιλοκόβουμε το κρέας στο μέγεθος των ρεβιθιών και το βράζουμε με νερό μέχρι να μαλακώσει.
2. αλατίζουμε, τηγανίζουμε με λάδι τον πελτέ ντομάτας, τον προσθέτουμε και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Ζυμώνουμε τα υλικά του κεφτέ βουτώντας το χέρι μας σε νερό μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό ντοματοπελτέ και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κεφτεδάκια.
5. Τσιγαρίζουμε το λαδωμένο αλεύρι μέχρι να κιτρινίσει, προσθέτουμε το μαγειρεμένο φαγητό και όταν πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά το βάζουμε στο τηγάνι.
6. Το έφερες στο τραπέζι. Οι κεφτέδες τοπαλάκι είναι νόστιμο φαγητό. Περιχύνεται σε ψωμί με σκορδο γιαούρτι και όταν γυριστεί παίρνει το όνομά του από σαντιγί, 2 αυγά το κιλό κρέας, λίγο μαϊντανό αλάτι πιπέρι, δύο χούφτες γιαούρτι, όλα ζυμωμένα καλά.
7. Είναι στρογγυλό στο μέγεθος μιας γυάλινης μπάλας.
8. Το κρέας, που κόβεται μικρότερο από τα κεφτεδάκια, τηγανίζεται σε λίγο λάδι, μπαίνει πάστα και ψήνεται.
9. Πάνω του ρίχνουν νερό και όταν πάρει βράση απελευθερώνεται στο ιπποφαές. Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε τα ρεβίθια, και να ψηθεί μέχρι να μείνει το νερό.
10. Η Ayşe Hanım έδωσε τη συνταγή του παλιού μας πιάτου Konya λέγοντας ότι δύο κουταλιές λαδωμένο αλεύρι ψήνονται και ρίχνονται πάνω του.

Buckthorn (Κονιά) Συνταγή με φωτογραφία