Χοκίρι (Περιοχή Καρς)

1. Αρχικά βάζουμε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε νερό και το βράζουμε. Για τη ζύμη βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ.
2. Σπάμε πάνω του το αυγό και προσθέτουμε αλάτι και νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη στην υφή της ζύμης για ραβιόλια.
3. Τυλίξτε τη ζύμη που έχετε ζυμώσει και κόψτε την σε πάχος 3 δακτύλων.
4. Κάνετε ένα λεπτό ρολό από τη ζύμη που κόψατε και την κόβετε ξανά σε πάχος 1 δάχτυλο.
5. Αφού κόψετε, πλάθετε τη ζύμη πιέζοντας και σύροντας με τον αντίχειρά σας.
6. Από την άλλη πλευρά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε.
7. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λιωμένο λάδι και τηγανίστε τα.
8. Προσθέστε πιπεριά τσίλι και δυόσμο στα ψητά κρεμμύδια και σβήστε τη φωτιά.
9. Βγάζετε το βρασμένο κρέας από τη χύτρα ταχύτητας και το ρίχνετε σε μια άλλη κατσαρόλα με το νερό του και το βάζετε στο μάτι της κουζίνας.
10. Προσθέστε τη ζύμη και το αλάτι που φτιάξατε και ανακατέψτε.
11. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό σε ξεχωριστό μέρος και προσθέστε το στη σούπα και μαγειρέψτε.
12. Για τα τρότερ, λιώνουμε το σκόρδο και στύβουμε το λεμόνι.
13. Σε ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
14. Ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα που φτιάξατε και σερβίρετε με την άλλη σάλτσα trotter στο πλάι.
    Απολαύστε τη θεραπεία σας ????

Συνταγή Hokkiri (Καρς) με φωτογραφία