Μπάλες πατάτας

1. Αρχικά, βράζουμε τις πατάτες μας. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Και τσιγαρίζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας στο λάδι (κόκκινη πιπεριά, κολοκυθάκια, μελιτζάνες). Και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα μπολ.
2. Για τη σάλτσα γιαουρτιού μας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μέτριο μπολ, αν πρόκειται να προσθέσουμε μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο (αλλά αν χρησιμοποιείται σάλτσα ράντσο, δεν χρειάζεται σκόρδο). Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι και τη μαγιονέζα μας.
3. Στη συνέχεια, πολτοποιούμε τις βρασμένες πατάτες μας και προσθέτουμε αλάτι, μαϊντανό και ελαιόλαδο.
4. Αφού ανακατέψουμε καλά, κόβουμε τις πατάτες μας σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τις αραδιάζουμε στο πιάτο μας.
5. Προσθέτουμε τη σάλτσα γιαουρτιού μας στις πατατομπάλες μας και μετά προσθέτουμε τις πατάτες μας.
6. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε θυμάρι σε αυτό.

Καλή διασκέδαση τώρα.

Συνταγή πατατομπάλες με φωτογραφία