Μελιτζάνα με σοτέ κοτόπουλου

Αρχικά οι μελιτζάνες κόβονται σε στρογγυλά και τηγανίζονται σε καυτό λάδι και μετά τοποθετούνται στο στρογγυλό μου τηγάνι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε νερό και το ψήνουμε, αφού εξατμιστεί το νερό, ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες και λίγο ακόμα. Το τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε 4 ντομάτες και το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και το μυρωδικό και σοτάρουμε, ρίχνουμε το ψημένο σοτέ στη μελιτζάνα, βάζουμε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζεστό νερό και το ανακατεύουμε και μετά το ρίχνουμε πάνω από τη μελιτζάνα καθιστή. , τρίβουμε πολύ τσένταρ και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς, Αφού τσιγαριστεί το τσένταρ μπορούμε να το βγάλουμε από τον φούρνο 🙂 Καλή όρεξη, είναι λαχταριστό.

Συνταγή καθιστή μελιτζάνα σοτέ κοτόπουλου με φωτογραφία