Κουνουπίδι φούρνου με μικροσκοπικά κεφτεδάκια

1. Αρχικά ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια μας και ετοιμάζουμε μικροσκοπικά κεφτεδάκια. Ξεκουραζόμαστε στην ντουλάπα. (Σας προτείνω να το φτιάξετε μια μέρα πριν και να ξεκουραστείτε τα κεφτεδάκια. ????)
2. Χωρίζουμε τα κουνουπίδια από τα άνθη και τα βράζουμε σε νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 8-10 λεπτά.
3. Παίρνουμε 1 ποτήρι από το νερό που βράζει και αφήνουμε το κουνουπίδι να κρυώσει.
4. Κόβουμε τα καρότα μας σε μικρούς κύβους.
5. Παίρνουμε 2-3 κουταλιές λάδι στο τηγάνι και βάζουμε τα καρότα, τον αρακά, το καλαμπόκι και τα κεφτεδάκια και τα γυρίζουμε για 4-5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάσει και μαγειρεύουμε κλείνοντας το καπάκι.
7. Βάζουμε το κουνουπίδι στο τηγάνι που θα το ψήσουμε και το κόβουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
8. Προσθέτουμε πάνω τα ψημένα υλικά και το ψήνουμε.
9. Παίρνουμε στο τηγάνι αλεύρι + βούτυρο και το τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσει, το ανοίγουμε με το χυμό του κουνουπιδιού, προσθέτουμε το γάλα ανάλογα με το πάχος του.
10. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κουνουπίδι στο φούρνο.
11. Αφού ροδίσει η μπεσαμέλ, προσθέτουμε τριμμένο τσένταρ.
12. Θα ψηθεί 3 φορές συνολικά. Καλή όρεξη ήδη ????????.

Συνταγή κουνουπιδιού φούρνου με μίνι κεφτεδάκια