Κολοκυθάκια με ρύζι

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για φαγητό και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας όταν τσιγαριστεί.
2. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια που κόψαμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα βράζουμε για 2 λεπτά. ας το στεγνώσουμε.
3. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε κατά μέσο όρο 15 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Προσθέτουμε μια χούφτα ρύζι που πλύναμε. Ας σβήσουμε τον πάτο όταν φουσκώσει το ρύζι.
5. Προσθέτουμε από πάνω τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένο. Μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό και κρύο.

Καλή όρεξη.

Συνταγή κολοκυθάκια με ρύζι με φωτογραφία