Κεφτεδάκια με λαχανικά

1. Καθάρισα τις πατάτες, τις έκοψα σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τις τηγάνισα.
2. Στη συνέχεια εφάρμοσα την ίδια διαδικασία για τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι.
3. Όταν τελείωσε το τηγάνισμα, έβαλα τις πατάτες στον πρώτο όροφο της κατσαρόλας, τις μελιτζάνες στον δεύτερο όροφο και τα κολοκυθάκια στον τρίτο όροφο.
4. Ας πάρουμε τον κιμά για κεφτεδάκια σε ένα μπολ.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, που περάσαμε από το rondo πάνω του.
6. Πρόσθεσα τριμμένη φρυγανιά, θυμάρι, δυόσμο σε σκόνη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ζύμωσα.
7. Από αυτό το μείγμα έφτιαξα μερικές μεγάλες μαρέγκες φουντουκιού.
8. Το μαγείρεψα σε τηγάνι με πολύ λίγο λάδι μέχρι να αλλάξουν τα χρώματα.
9. Βάζω τα κεφτεδάκια στα κολοκυθάκια.
10. Μετά άρχισα να τηγανίζω στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τους κεφτέδες.
11. Έβαλα πιπεριές, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, αλάτι αντίστοιχα και το μαγείρεψα για 3 λεπτά ανακατεύοντας.
12. Πρόσθεσα τη σάλτσα στα κεφτεδάκια, πρόσθεσα 1 ποτήρι ζεστό νερό και μαγείρεψα για 15 ή 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
13. Το τηγάνισμα είναι μια ταλαιπωρία, αλλά είναι και νόστιμο. ???? Απολαύστε το γεύμα σας.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών με φωτογραφία