Κεφαλάλευρο με σπανάκι

1. Αρχικά κόβουμε τα κεφάλια από το σπανάκι χωρίς να είναι πολύ μεγάλα και τα μουλιάζουμε σε νερό για 5 λεπτά.
2. Ας αλλάζουμε συνεχώς το νερό ώστε αν υπάρχει χώμα ενδιάμεσα να το αφήσουμε.
3. Έπειτα ας το πλύνουμε ένα ένα με νερό.
4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
5. Από την άλλη, ας πλένουμε το ρύζι μας με λίγο νερό και το αφήνουμε στο νερό.
6. Βάζουμε πελτέ ντομάτας στα ψητά κρεμμύδια, ανακατεύουμε λίγο, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε, ρίχνουμε το μισό νερό στην κατσαρόλα, βάζουμε τα καθαρισμένα κεφάλια σπανακιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί λίγο.
7. Αφού ψηθεί για μισή ώρα, στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε ζεστό νερό να γεμίσει η κατσαρόλα, το ρίχνουμε σε αλάτι και το αφήνουμε να ψηθεί σε σπασμένη φωτιά. Ας το ανακατέψουμε.
8. Στο τέλος των 15 20 λεπτών, ας δοκιμάσουμε το φαγητό και αν έχει μειωθεί το νερό, ας το προσθέσουμε και σβήνουμε την εστία.
9. Συνιστώ να βάλετε λεμόνι στο σερβίρισμα, είναι καλύτερα έτσι, αλλά αν δεν σας αρέσει, καλό είναι έτσι. Καλή όρεξη :).

Συνταγή για πιάτο με σπανάκι με φωτογραφία