Καλοκαιρινό γεύμα με ελαιόλαδο

1. Ας ξεφλουδίσουμε τη μελιτζάνα βαρίδι. Χωρίς να ξεφλουδίσουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις μελιτζάνες στα τέσσερα κατά μήκος. Στη συνέχεια χοντροκόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια. Πλένουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατόνερο για 20 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό ελαιόλαδο, νερό, αλάτι και μπαχαρικά ανάλογα με τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
3. Μην προσθέτετε πολύ νερό γιατί δίνει χυμό στα λαχανικά. Ας σκεπάζουμε το φαγητό μας βρέχοντας το χαρτί ψησίματος και στύβοντας το.
4. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί σιγά σιγά στον ατμό του.
5. Ας τσεκάρουμε από καιρό σε καιρό. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, το καλοκαιρινό μας γεύμα με ελαιόλαδο είναι έτοιμο. Με ευχαρίστηση.

Συνταγή καλοκαιρινού γεύματος ελαιόλαδου με φωτογραφία