Γεύμα ψητής μελιτζάνας

1. Οι μελιτζάνες ψήνονται, ξεφλουδίζονται και καθαρίζονται.
2. Το κρεμμύδι, το σκόρδο, η μελιτζάνα και οι ντομάτες είναι ψιλοκομμένα.
3. Στο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και κρεμμύδια και όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες.
4. Όταν ψηθούν οι ντομάτες, προσθέτουμε τις τελευταίες ψητές μελιτζάνες, αλάτι και μυρωδικά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. Αφήνεται να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες.
   Σημείωση: Μπορεί να σερβιριστεί με ψητό κρέας, κεφτεδάκια και κοτόπουλο.

Συνταγή πιάτου ψητή μελιτζάνα με φωτογραφία