Γαρίδες στο φούρνο

1. Πρώτα από όλα, πλένετε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζετε, τις αφήνετε σε αλμυρό νερό για 1 ώρα και στη συνέχεια τις στεγνώνετε με μια πετσέτα.
2. Το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και το βάζουμε στο ταψί.
3. Για το εσωτερικό: Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
4. Βάλτε μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά και χτυπήστε τον.
5. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι.
6. Ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
7. Ανακατεύουμε το μαύρο πιπέρι.
8. Κόβουμε τα κουκούτσια στη μέση με ένα μαχαίρι και βάζουμε ανάμεσά τους μια σκελίδα σκόρδο.
9. Ας γεμίσουμε το εσωτερικό γουδί από πάνω.
10. Θα βάλω από πάνω πιπεριές και ντομάτες.
11. Φτιάχνουμε νερό με πελτέ ντομάτας γύρω από τις άκρες και το ρίχνουμε.
12. Ψήνουμε για 1 ώρα στο φούρνο στους 175 βαθμούς

Συνταγή για ψητές γαρίδες με φωτογραφία